Michelin Guide in Vietnam: Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt im internationalen Fokus

Die weltweit renommerten Michelin Guides haben offiziell angekündigt, Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in ihre internationale Auswahl aufzunehmen. Im Laufe des Jahres werden anonyme Restauranttester mehrere Monate damit verbringen, die vielfältige und dynamische Gastronomieszene beider Städte intensiv zu erkunden. Die finale Auswahl der Michelin-prämierten Restaurants wird bei einer exklusiven Veranstaltung im Juni 2023 bekannt gegeben.

Nach der offiziellen Veröffentlichung wird die vollständige Restaurantliste von Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt auf allen digitalen Plattformen des Michelin Guide verfügbar sein. Damit reihen sich die beiden vietnamesischen Metropolen in die Liste von mehr als 40 internationalen Destinationen ein, die bereits vom Guide bewertet wurden.

Der Michelin Guide – eine kulinarische Institution

Der Michelin Guide wurde erstmals im Jahr 1900 von der Michelin-Reifenfirma veröffentlicht. Ursprünglich diente er Reisenden als praktische Straßenkarte mit Empfehlungen für Hotels und Werkstätten. Im Laufe der Jahrzehnte entwickelte sich der Guide zu einem der weltweit einflussreichsten Bewertungsmaßstäbe für Restaurants.

Heute gilt der Michelin Guide als Wegweiser zu den besten kulinarischen Erlebnissen der Welt und zeichnet herausragende Restaurants mit ein bis drei Sternen aus. Die Bewertung erfolgt durch anonyme Inspektoren anhand eines fünfstufigen Kriterienkatalogs.

Dabei stehen die Qualität der Zutaten, die Kochtechnik, die Harmonie der Aromen sowie die Beständigkeit der Küche im Mittelpunkt. Besonders wichtig ist zudem, ob sich die Persönlichkeit des Küchenchefs authentisch in den Gerichten widerspiegelt.

Ein Michelin-Stern steht für „eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert“. Zwei Sterne werden für „exzellente Küche – einen Umweg wert“ vergeben. Die höchste Auszeichnung, drei Sterne, erhalten Restaurants mit „außergewöhnlicher Küche – eine Reise wert“.

Die kulinarische Vielfalt von Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt

Vietnam ist weltweit für seine außergewöhnliche Küche bekannt. Bei den World Travel Awards wurde das Land 2019 und 2020 als „Asiens führende kulinarische Destination“ ausgezeichnet. Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt gelten dabei als zwei gastronomische Kraftzentren mit ganz eigenem Charakter.

Hanoi, die Hauptstadt Vietnams, ist tief in Tradition und Geschichte verwurzelt. Diese kulturelle Tiefe spiegelt sich auch in der Küche wider. Rezepte wurden über Generationen hinweg perfektioniert. Auf den Straßen servieren Großmütter dampfend heiße Bun Cha aus riesigen Töpfen an Gäste, die auf kleinen Plastikstühlen Platz nehmen – Gerichte, die es geschmacklich mit manchem Fine-Dining-Restaurant aufnehmen können.

Gleichzeitig gibt es in Hanoi eine wachsende Zahl gehobener Restaurants, deren Spitzenköche traditionelle Rezepte mit modernster Technik und hochwertigen regionalen Zutaten neu interpretieren und auf höchstem kulinarischem Niveau präsentieren.

Ho-Chi-Minh-Stadt hingegen ist ein Schmelztiegel internationaler Einflüsse. Jahrhunderte des Handels und der Migration haben eine kosmopolitische Food-Szene hervorgebracht. Vietnamesische Köche bringen Inspirationen aus aller Welt mit und verbinden lokale Zutaten mit internationalen Kochstilen.

In den Restaurants der Stadt verschmelzen vietnamesische Tradition und globale Kulinarik zu kreativen, innovativen Geschmackserlebnissen.

Die Zukunft von vietnamesischer Küche und Tourismus

Eine Auszeichnung durch den Michelin Guide zählt zu den prestigeträchtigsten Ehrungen der internationalen Gastronomie. Michelin-Sterne steigern nicht nur das Ansehen einzelner Restaurants, sondern fördern auch den kulinarischen Ruf ganzer Regionen.

Viele Reisende wählen ihre Reiseziele gezielt anhand von Michelin-Bewertungen aus und verlängern ihren Aufenthalt, um mehrfach ausgezeichnete Restaurants zu besuchen. Davon profitieren sowohl die lokale Wirtschaft als auch der Tourismus insgesamt.

Die Aufnahme von Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in den Michelin Guide wird der vietnamesischen Küche internationale Aufmerksamkeit verschaffen. Sie hebt die kulinarische Kultur des Landes auf eine neue globale Bühne und motiviert Köche, ihre gastronomische Leidenschaft mit noch mehr Kreativität, Präzision und Hingabe weiterzuentwickeln.

Vietnamische Küche verdient es, weltweit gefeiert zu werden – und der Michelin Guide ist ein bedeutender Schritt auf diesem Weg.